En la cinta Vatel, del año 2000, Roland Joffé nos lleva hasta el año de 1671, donde Gerard Depardieu le da vida majestuosamente a Francoise Vatel, un hombre de honor y talento, pero de baja cuna y que se gana la vida como el Mayordomo del Príncipe de Condé.
El Prícipe de Condé ha invitado al Rey Luis XIV y a toda su corte a pasar un espléndido fin de semana en su castillo de Chantilly. Dicha visita es de suma importancia para el futuro de Francia, pues existe una posibilidad de irse a la guerra en contra de Holanda y el príncipe está en busca de que el Rey lo comisione como general, para así poder usar las arcas del reino a favor de Chantilly y su gente.
Es aquí donde Vatel empieza a cobrar importancia. Es, en pocas palabras, el gestor de relaciones públicas del príncipe. Tanto tiene trato con los lacayos de los reyes y príncipes, como con los prestamistas y comerciantes. Podemos notar un poco de la influencia de Francoise Vatel cuando llega un grupo de comerciantes a cobrar sus cuentas pendientes. Éste, a pesar de las exigencias de cubrir los saldos inmediatamente, y al sincerarse y admitiendo que no tenía ni un centavo para pagarles, logró conseguir y convencer a todos de que dicho crédito era de suma importancia tanto para el pueblo como para el Rey. Nadie titubeó.
Cabe mencionar que además de la simpatía de Luis XIV, también había logrado agradarle a su hermano homosexual, Monsieur Phillipe D’Orleans, a quién Vatel confronta tras haber intentado acosar a uno de sus ayudantes asi como él mismo. Después de la aclaración pertinente, Monsieur D’Orleans evía a sus lacayos a defenderlo en una riña.
Al término del filme Vatel también ha conquistado a alguien más. Para su mala suerte, ese alguien más era la nueva cortesana del Rey, Anne de Montausier. Es, precisamente Anne, personificada por Uma Thurman, quien le abre los ojos a Vatel, a quien admira por ser auténtico y vivir de acuerdo a sus principios, pero quien no deja de ser un lacayo al servicio de los poderosos. Se puede observar cómo el semblante del personaje cambia, cuando se da cuenta qde que a pesar de que se creía una persona libre, era, simplemente, un esclavo más. Y es con éste pensamiento que decide retirarse de éste mundo.
Hasta el fin de sus días, Vatel fue un claro y fiel observador del protocolo de la Corona, siempre esmerándose por tener el más deslumbrante espectáculo y el más extravagante lujo, pero fue tanta su obsesión de perfección, su afán de servir a sus patrones, que en muchas ocasiones se olvidó de si mismo por satisfacer a los demás.
**Alito, at your service...
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